Всемирный день хлеба (World Bread Day) отмечается ежегодно 16 октября

Этот праздник был учреждён в 2006 году Международным союзом пекарей и кондитеров (UIBC) и приурочен ко дню основания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Цель этого дня — обратить внимание на важность хлеба в питании людей по всему миру и подчеркнуть значение хлебобулочных изделий в культуре, традициях и гастрономии разных стран.

Хлеб является одним из древнейших продуктов, который сопровождает человечество на протяжении тысячелетий. Некоторые исследователи считают, что он появился примерно 12 тысяч лет назад, когда люди начали заниматься земледелием и выращивать злаки. С тех пор хлеб стал не только основным продуктом питания, но и символом жизни, изобилия и гостеприимства во многих культурах.

Хлеб присутствует в разных формах в каждой кухне мира — будь то багеты во Франции, лаваш на Кавказе, питта в странах Ближнего Востока или чёрный ржаной хлеб в России. В некоторых культурах хлеб обладает даже ритуальным значением и используется в религиозных обрядах и церемониях.

ВЦИОМ изучил привычки питания среди россиян. Оказалось, что главным продуктом в рационе жителей страны является хлеб и его производные: 91% респондентов признались, что едят хлебобулочные изделия не менее двух раз в неделю. Таким же популярным продуктом оказалось растительное масло. Также на высоких позициях – овощи (87% россиян едят их, как минимум, 2 раза в неделю), молоко и молочные продукты (81%), а также крупы и макароны (81%). Замыкают десятку продуктов мясо (80%), фрукты с ягодами (74%), а также кондитерские изделия и колбасы, сосиски (по 56% соответственно).
Наблюдаются различия в пристрастиях и в разных возрастных группах. Так, респонденты старше 45 лет чаще, чем молодежь, выбирают на завтрак хлеб (56% против 38% соответственно), сыр (47% против 37%), каши (30% против 18%), тогда как среди 18-24-летних участников опроса оказалось больше любителей йогуртов (29% против 18% соответственно), зеленого чая (22% против 11%).

По мнению психологов, хлеб для пожилых людей ассоциируется с целым рядом важных и значимых понятий, которые глубоко укоренены в их памяти и жизненном опыте.

- Символ достатка и стабильности

В прошлом, когда еда была не столь доступна, наличие хлеба на столе означало, что семья обеспечена и может справляться с трудностями. Для многих поколений он олицетворял стабильность в жизни и уверенность в завтрашнем дне.

- Воспоминания о семье и детстве

Часто хлеб ассоциируется с тёплыми воспоминаниями о детстве, домашнем уюте и заботе близких. Хлеб был неотъемлемой частью семейных обедов и праздников, и это создаёт чувство ностальгии и эмоциональной связи с родными и домом.

- Символ выживания и упорства

Пожилые люди, особенно те, кто пережил трудные исторические периоды — войны, голод или экономические кризисы — часто ассоциируют хлеб с выживанием и стойкостью. Для них он был не просто продуктом, а символом борьбы за жизнь и преодоления трудностей. Психологи отмечают, что в таких условиях хлеб воспринимался как спасение и основа существования, что сформировало глубокое уважение к этому продукту.

- Традиции и культурное наследие

Для пожилых людей он часто является важным элементом культурных обычаев и обрядов, таких как праздники, свадьбы, поминальные дни. Участие в таких ритуалах и сохранение старинных рецептов выпечки придаёт их жизни смысл и связь с поколениями. Это ощущение принадлежности к культуре и истории помогает пожилым людям чувствовать себя нужными и значимыми.

- Простота и постоянство

Хлеб символизирует простоту и постоянство, качества, которые часто ценятся пожилыми людьми. В мире, где всё быстро меняется и технологии развиваются с невероятной скоростью, хлеб остаётся неизменным элементом, связанным с традициями и жизненной устойчивостью. Это качество даёт пожилым людям чувство уверенности и предсказуемости в быстро меняющемся мире.

Психологи подчеркивают, что ассоциации пожилых людей с хлебом часто основаны на их жизненном опыте, ценностях и воспоминаниях. Для многих из них хлеб — это не просто продукт питания, а символ стабильности, семейного тепла, выживания и культурного наследия. Эти глубокие ассоциации формируют особое отношение к хлебу и подчеркивают его значение в их жизни, делая его важной частью их эмоционального и культурного мира.

Таким образом, Всемирный день хлеба — это не просто праздник, а повод задуматься о важности традиций, о заботе и внимании к старшему поколению, и о том, как можно изменить мир к лучшему, начав с малого — с уважения к хлебу, символу жизни и достатка.

По материалам отечественной и зарубежной прессы